PIĄTEK, 21 WRZEŚNIA 2018

Leszek Stanek powinien się bać Hanny Lis?

Zdjęcia: Agencja FotoIP

Za nami 10 już Warsztaty z Gwiazdą. Na ostatnim, przed wakacyjnym spotkaniu, gotowaliśmy według przepisów i wskazówek Hanny Lis. Dziennikarka znana jest z miłości do gotowania. W TVN Style prowadziła program kulinarny "Bez planu", w którym podróżując po świecie próbowała smaków lokalnej kuchni.

 

W klimatycznych wnętrzach warszawskiego Cook Story by Samsung z Hanną Lis gotowaliśmy w klimatach kuchni orientalnej. Na ten dzień dziennikarka przygotowała 4 autorskie przepisy: MEE GORENG, balijskie curry z ananasa, butter chicken oraz veg pulao rice.

Do gotowania stawili się min. Ewa Szabatin, Leszek Stanek, Magda Antosiewicz oraz wielu blogerów i Influencerów jak: Olciiak, czy Neonowa Strzała. 


PRZEPISY HANNY LIS

 

MEE GORENG

PIKLOWANE CHILLI

sos

• 500 g makaronu mee

• olej do smażenia

• 3 szalotki

• 3 ząbki czosnku

• 1 duża kapusta bok choy

• pół marchewki

• 100 g zielonej fasolki mrożonej Hortex

• 200 g tofu

• duża garść kiełków sojowych

• 2 dymki

• 4 ćwiartki limonki

• prażona cebulka

• 16 krewetek black tiger

• 4 jajka

• 10 papryczek chilli zielonych i czerwonych

• 400 ml wody (tyle, żeby przykryła papryczki)

• łyżka soli

• pół łyżki cukru

• 250 ml octu ryżowego

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka ketjap manis (słodki sos sojowy)

• 2 łyżki sosu ostrygowego

• 1/2 łyżeczki sambal oelek

1. Zmiażdż papryki w ręku, odkrój końcówki, masując pozbaw je części ziaren (żeby pozbawić je nieco ostrości).

Pokrój papryczki w paseczki , włóż do miski i zalej je gorącą wodą.

2. Po pół minucie, cedzakiem wyjmij papryczki (znów pozbędziesz się części ziaren), przełóż do innej miski, dodaj sól, cukier, ocet, dobrze wymieszaj. Przełóż do słoika, zakręć i odstaw na noc do lodówki.

 

Przygotowanie:

1. Połącz składniki sosu w małej miseczce, odstaw.

2. Na rozgrzaną patelnię wlej 1 łyżkę oleju kokosowego, rozgrzej.

3. Wrzuć na patelnie pokrojone w kostkę tofu, smaż aż będzie złociste i chrupiące z wierzchu (ok.10 minut), przełóż do miseczki, odstaw.

4. Ugotuj makaron wedle instrukcji, przelej zimną wodą, odstaw.

5. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć krewetki smaż 1-2 minuty z każdej strony, przełóż do miseczki, odstaw.

6. Znów: olej na patelnię, zarumień pokrojone w drobną kosteczkę szalotki oraz czosnek - 1 minuta. Dodaj marchewkę pokrojoną w drobne słupki, pokrojony w paski bok choy, zieloną fasolkę. Podsmażaj 2 minuty, albo aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane! Mają być al dente!

7. W tym czasie, na drugiej patelni na dość głębokim tłuszczu (2-3 cm) usmaż jajka. Wyjmij, odsącz na ręczniku papierowym).

8. Wrzuć na patelnię z warzywami tofu, krewetki i kiełki soi, podlej sosem, podsmażaj żwawo mieszając 2-3 minuty.

9. Wyłóż na talerze, na każdej porcji połóż smażone jajko, posyp dymką, prażoną cebulą i marynowanym chilli wedle smaku, udekoruj każdą porcję ćwiartką lemonki.

 

BALIJSKIE CURRY Z ANANASA

1 . Curry:

2. Aromatyczna pasta:

• 1 duży ananas

• puszka mleka kokosowego

• 2 łyżki oleju kokosowego ( lub 3 arachidowego albo rzepakowego)

• 2 trawy cytrynowe

• laska cynamonu

• 2 sztuki anyżu gwiaździstego

• 3 goździki

• 1/2 łyżeczki kurkumy

• 4 nasiona czarnego pieprzu

• łyżeczka liści curry

• łyżka pasty z tamaryndowca

• garść listków kolendry do przybrania

• 4 szalotki

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 cm kawałek imbiru

• 8 sztuk „candlenuts” ( lub orzechów macadamia)

• 1 papryczka chilli

• pół łyżeczki kolendry w proszku

• 2 łyżeczki startego cukru palmowego, lub trzcinowego

• 3 łyżki wody

 

Przygotowanie:

1. W blenderze zmiksuj składniki z punktu 2. na gładką pastę.

2. Rozgrzej olej i na średnim ogniu upraż delikatnie laskę cynamonu, anyż gwiaździsty i ziarna pieprzu, aż będą pachnące.

3. Dodaj lekko stłuczoną nożem trawę cytrynową ananas, mleko kokosowe i kurkumę, porządnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

4. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.

5. W międzyczasie rozpuść pastę z tamaryndowca w kilku łyżkach ciepłej wody, dodaj do curry.

6. Dosól do smaku, posyp listkami kolendry.

7. Podawaj z ryżem jaśminowym.

 

MURGH MAKHANI (BUTTTER CHICKEN)

MARYNATA DO KURCZAKA:

W tym czasie przyrządzamy sos:

• 800 g piersi z kurczaka

• 4 kopiaste łyżki jogurtu greckiego

• po łyżeczce: garam masala, kolendry w proszku, kurkumy, proszku z kaszmirskiego chilli, kminu rzymskiego.

• 2 ząbki czosnku

• starty 1-cm kawałek imbiru

• sok z 1/2 cytryny

• 2 łyżki ghee lub roztopionego masła

W misce mieszaj jogurt z przepuszczonym przez praskę czosnkiem, imbirem oraz przyprawami i sokiem z cytryny.

Umieść w marynacie kurczaka pokrojonego w niezbyt grubą kostkę, lub paski (mamy krótki czas marynowania, więc żeby marynata dobrze przeszła mięso, kawałki nie mogą być zbyt grube). Marynuj 25-30 minut.

1. 600 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki

2. czubata łyżka koncentratu pomidorowego

3. laska cynamonu

4. łyżka garam masala

5. po łyżeczce kaszmirskiego chilli w proszku, kolendry w proszku i kurkumy.

6. 4 goździki

7. 5 ziaren zielonego kardamonu

8. 1 pokrojone w paski zielone chilli (lub więcej, wedle smaku, jeśli ma nie być za ostro usunąć nasiona, ja zostawiam)

9. łyżeczka suszonych liści mehti

10. 4 łyżki ghee lub oleju

11. 3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę

12. półtora cm startego korzenia imbiru

13. jedna duża cebula pokrojona w paski

14. 13 orzechów nerkowca namoczonych w ciepłym mleku

(mleko powinno je przykrywać)

15. łyżka miodu

16. 200 g masła

17. szklanka śmietany kremówki

 

Przygotowanie:

1. Na dwóch łyżkach ghee podsmaż składniki od punktu 2. do 10. Kilka minut powinno wystarczyć.

2. Kiedy przyprawy na patelni zaczną wydzielać aromat, dodaj czosnek, imbir i cebulę, podsmażaj aż się zeszklą i lekko zarumienią.

3. Dodaj pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, namoczone orzechy nerkowca i 100 ml gorącej wody. Posól do smaku. Mieszając gotuj aż pomidory będą miękkie i rozpadające się.

4. Przełóż zawartość patelni do miksera, zblenduj na gładką masę, przelej do miski, odstaw.

5. Podgrzej pozostałe 2 łyżki ghee/ olej na patelni i po kolei wykładaj na nią kawałki kurczaka, uważając by do siebie

zbyt gęsto nie przywierały (niewykluczone, że trzeba będzie smażyć w kilku turach. Chodzi o to, by na patelnię nie dostało się zbytu dużo jogurtu, bo kurczak nam się udusi zamiast usmażyć). Kiedy kurczak będzie usmażony na ciemno-złoty kolor , zdejmij z patelni i przełóż do miski.

6. Rozgrzej 100 g masła na patelni, kiedy zacznie się pienić dodaj zmiksowaną masę pomidorową, miód i gotuj 10-15 minut, aż sos zgęstnieje a masło zacznie nieco oddzielać się od masy pomidorowej.

7. Dodaj połowę śmietanki, gotuj przez 2 minuty.

8. Polej niedbale potrawę wstążkami pozostałej śmietany i posyp świeżą kolendrą.

Podawać z ryżem basmati ugotowanym w osolonej wodzie z dodatkiem 3 liści laurowych.

.

VEG PULAO RICE

• 300 g ryżu basmati

• 1 duża biała cebula pokrojona w cienki

paski

• 1 pomidor

• 250 g mrożonej fasolki, marchewki i groszku

• 4 ząbki czosnku

• 1,5 cm imbiru pokrojonego w paski

• 1 zielone chilli ( można wyjąc nasiona żeby

złagodzić ostrość)

• 700 ml bulionu drobiowego z kostki

• prażona cebulka (gotowa)

• świeża kolendra

• ćwiartki limonki

• 2 liście laurowe

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

(jeera)

• 4 ziarna pieprzu

• 4 goździki

• 3 strączki zielonego kardamonu

• 1 strączek czarnego kardamonu

• 1 anyż gwiaździsty

• pół laski cynamonu

• ćwierć łyżeczki startej gałki

muszkatołowej

 

Przygotowanie:

1. W sitku płucz pod wodą ryż, aż wypływająca woda będzie całkowicie przezroczysta, przesyp ryż do miski, zalej wodą i mocz przez co najmniej 15 min. (optymalnie 30).

2. Mrożone warzywa wrzuć do wrzącej wody, odczekaj minutę, odcedź, spłucz lodowatą wodą, odstaw.

3. W moździerzu utrzyj czosnek, imbir i chilli na gładką pastę z ćwierć łyżeczką soli.

4. Podgrzej na patelni ghee, dodaj mix przypraw i podsmażaj aż uwolnią aromatyczny zapach.

5. Dodaj cebulę i często mieszając upraż na złoto-brązowy kolor. Ma być delikatnie chrupiąca.

6. Dodaj pastę czosnkowo-imbirową z chilli, podsmaż przez minutę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory.

7. Podsmażaj około 3 minut.

8. Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez kolejne 3 minuty. Posól do smaku (nie za dużo, bulion zawiera w sobie sól).

9. Dodaj odcedzony ryż i smaż cały czas mieszając przez 1-2 minuty.

10. Zmniejsz ogień do minimum, wlej 3/4 bulionu drobiowego, przykryj patelnię. Sprawdzaj co jakiś czas czy jest

wystarczająco dużo płynu, w razie konieczności dolej bulionu.

11. Gotuj pod przykryciem aż cały płyn się wchłonie

12. Posyp ryż prażoną cebulką i listkami kolendry, serwuj z ćwiartkami cytryny lub limonki

 


KEYWORDS
plotki gwiazdy zdjęcia

KOMENTARZE




WYŚLIJ

szukaj

GO!

Newsletter

GO!
-->